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Dulcero por Genética?
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Planificando el 2017
Nuestro principio de año fue un tanto anticlimático ya que desde mucho antes estuvimos pensando y planificando nuestro 2017 con los atletas, triatletas y maratonistas con los cuales colaboramos en la consecución de sus objetivos.
Uno de los factores de éxito que hemos identificado es el de tener y si no se tiene fabricar un plan a largo plazo que nos sirva como guía a la hora de programar nuestros entrenamientos pero también para mantenernos motivados.
Aquí una porción de nuestro 22 de Diciembre con algunos de nuestros atletas.
Tarticas de Huevo con Ricota y Acelga
Receta total = 1 pastel, 12 panecillos, o 24 mini panecillos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado
- 8 tazas de acelgas, picadas
- 2 tazas de whole milk ricotta cheese
- 3 huevos
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida sal y pimienta al gusto
- 1 lb de salchicha
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocine por varios minutos o hasta que estén blandos. Agregue las acelgas (u otras verduras de su elección) y cocine durante unos 5 minutos hasta que se ablanden las hojas y los tallos se hayan suavizado. Agregar la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Retire del fuego y déjelo enfriar.
- Mientras tanto, bata los huevos en un recipiente grande. Agregar la ricota, el queso parmesano y la mozzarella. Mezclar con las verduras salteadas.
- Si va a realizar una gran tarta, tendrá que estirar sus salchichas o presionarlas uniformemente en el molde de la tarta. Luego, vierta el relleno, coloque en una bandeja para hornear (para atrapar cualquier goteo de aceite de la salchicha) y hornear a 350 grados (F) durante unos 30 – 35 minutos o hasta que esté firme.
- Si va a realizar los panecillos, utilice los dedos para presionar la salchicha en su lugar, cubriendo las tazas aproximadamente con ¼ pulgada de grosor. Luego, vierta el relleno – no llene en exceso porque se hincharán ligeramente durante la cocción. ¡Asegúrese de hornear estas en una bandeja para hornear, ya que la grasa de la salchicha, debido a la cocción, provocará que las tazas se desborden y tendrá un desorden en sus manos si no coloca algo debajo de ellas para atraparlo! También, de todos modos añada más queso en la parte superior si así lo desea.
Notas:
Información nutricional aproximada CON borde de salchicha:
- Por porción (una de 8) de tarta: 344 calorías, 27g de grasa, 4g carbohidratos netos, 23g de proteína
- Por panecillos de tamaño estándar: 230 calorías, 18g de grasa, 2,6g carbohidratos netos, 16g de proteína
- Por mini-panecillos: 115 calorías, 9g de grasa, 1,3g carbohidratos netos, 8g de proteína
Información nutricional aproximada SIN borde de salchicha:
- Por porción (una de 8) de tarta: 200 calorías, 15g de grasa, 4g carbohidratos netos, 15g de proteína
- Por panecillos de tamaño estándar: 134 calorías, 10g de grasa, 2,6g carbohidratos netos, 10g de proteína
- Por mini-panecillos: 67 calorías, 5g de grasa, 1,3g carbohidratos netos, 5g de proteína
Pizza de Huevo
Proteína – 42 g
Grasas – 18 g
Carbohidratos – 26 g
Materiales:
Necesitarás un sartén antiadherente para tortillas de 8 pulgadas para hacer una pizza de desayuno que se vea como la de las fotos.
Ingredientes:
1-2 cucharaditas de aceite de oliva (dependiendo de su sartén)
2 huevos enteros
4 claras de huevos
4-5 pequeños tomates uva, cortados en rodajas finas
6 rebanadas de turkey pepperoni, cortar por la mitad para hacer piezas de media luna
6 – 8 aceitunas negras, cortada en rodajas finas
1 oz. de queso mozzarella bajo en grasa, cortado en cubos pequeños
Sazonar al gusto con Spike (aproximadamente 1/2 cucharadita).
Orégano seco, al gusto (alrededor de 1/4 cucharadita).
Instrucciones:
Precalentar la sartén en el horno o en un pequeño horno tostador. Romper los huevos en un recipiente pequeño y batir bien. Cortar los tomates y las aceitunas, corte el pepperoni a la mitad, y corte la mozzarella en cubos pequeños.
Separar las 4 claras y batir bien combinando con los 2 huevos enteros.
Agregar aceite de oliva a la sartén para tortillas y calentar a fuego medio hasta que el sartén comience a ponerse caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos, sazone con Spike y orégano, y cocine hasta que los huevos estén empezando a cuajar en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos.
Espolvorear sobre la mitad cada uno de los tomates, pepperoni, aceitunas y mozzarella, seguidos por una segunda capa con la mitad de cada uno. (Asegúrese de que haya suficiente queso en la capa superior.) Cubra la sartén y cocine hasta que los huevos estén mayormente cuajados y el queso esté empezando a derretirse, a unos 3-4 minutos.
Coloque la sartén bajo la hornilla y cocine hasta que el queso esté bien derretido y la parte superior se empiece a dorar, aproximadamente 2-3 minutos con horno o 4-5 minutos en un pequeño horno tostador. Servir caliente.
Receta via KalynsKitchen.com.
Link original: http://www.kalynskitchen.com/2013/06/egg-crust-breakfast-pizza-pepperoni-olives.html
Paleo McMuffin
- Para un “McMuffin” Paleo necesitaras:
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- ¼ libra de salchicha de desayuno de cerdo
- 2 huevos grandes
- Sal Kosher
- Pimienta recién molida
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada rebozada de guacamole
Toma dos utensilios para cortar panecillos o galletas de 3½ pulgadas. Engrasa los lados con la mantequilla clarificada. Coloca uno de los utensilios en un plato y llénalo con la mezcla de la carne de salchicha. Para que te cuadren mejor los macros puedes usar carne de pavo molida y puedes combinar la carne con estos ingredientes ( 1 cuchara de ajo en polvo, 1 cucharada de hijo molido, 1 cucharada de hoja de salvia, 1/2 cucharada de paprika ahumada 1/2 de polvo de chipotle 1 cucharadita de sazón italiano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de canela ) para sazonarla.
Si no tienes a mano carne de salchicha o de pavo, puedes sustituir por tocineta y eso nunca es malo.
Calienta un sartén a una temperatura media y engrasa el área con la mantequilla clarificada. Agrega el utensilio con la carne y si quieres que mantenga su aspecto redondo puedes dejarle el utensilio alrededor hasta que la carne se recoja y se despegue de los lados.
Retira el utensilio y límpialo, lo usaremos de nuevo.
Cocina la carne por 2 a 3 minutos de cada lado hasta que quede bien hecha. Si tu carne de McMuffin está muy gruesa puede que tengas que cubrir el sartén para que termine de cocinarse bien.
Cuando esté hecha la carne pásala a un plato a reposar.
Ahora a los “panes” de huevo
Toma dos platos hondos pequeños y rompe un huevo en cada uno. Toma un tenedor y rompe suavemente la yema de cada huevo.
Engrasa los dos cortadores de galleta, colócalos sobre el sartén y coloca un poco de mantequilla clarificada en el centro.
Cuando la mantequilla esté caliente vierte un huevo en cada molde. Sazona los huevos con sal y pimienta al gusto.
añade ¼ taza de agua en la parte del sartén que rodea los moldes sin salpicar los huevos.
Lleva el nivel de la hornilla a un nivel bajo y cubre el sartén con una tapa.
Cocina los huevos cubiertos por unos 3 minutos o hasta que esté bien cocidos.
Transfiere los huevos a un plato cubierto con papel toalla usando una espátula al levantar los huevos desde el sartén.
Arma el McMuffin
Puedes añadir salsa picante o sriracha o agregarle el guacamole.
Receta via: http://nomnompaleo.com/post/53107778638/paleo-sausage-egg-mcmuffin
Macros via: My Fitness Pal